紅色鴨脖的正宗做法

食材用料

鴨脖6根，啤酒1罐，生抽100克，老抽30克，甜麪醬50克，冰糖100克，幹辣椒20克，花椒10克，白芷2片，白蔻2個，香葉3片，料酒適量，生薑適量

做法步驟：

1、鴨脖6根，先用水泡30分鐘，將裏面的血水泡出來

2、泡好以後給鴨脖焯水，冷水下鍋，加料酒、生薑去腥，煮開以後先用勺子撇去表面的浮沫

3、然後撈出來用涼水把表面的浮，沫清洗乾淨，多清洗幾次，這一步不僅能更好的去腥，冷水還能讓肉變得更緊實，燉出來肉不柴，口感更好

4、清洗完成後，把鴨脖放入鍋中，先加1罐啤酒，然後依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜麪醬、100克冰糖、20克幹辣椒、10克花椒、2片白芷、2個白蔻、3片香葉

5、再加入葱薑蒜提味兒去腥，最後再加一碗清水，水量和鴨脖平齊就可以了

6、蓋上蓋子大火煮開，然後轉小火煮1個小時，鍋裏湯汁差不多還剩一點點的時候就可以關火了，鴨脖也已經煮熟了，顏色也變深了

7、繼續泡半個小時以後再撈出來，小火兒慢煮1個小時後再泡上半個小時，可以讓鴨脖完全被滷汁滲透入味，開蓋滿屋子都是令人胃口大開的香氣，最後再剁成小塊兒就可以開動啦。