主料：豆腐300g
輔料：鹽適量，醬油適量，生抽適量，香葉適量，大料適量，花椒適量，麻椒適量，桂皮適量，小茴香適量，白糖適量
做法步驟：
1、 碗中加香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入適量水浸泡30分鐘。
2、 煮鍋加水，倒入浸泡後調味料水，開火煮。
3、 豆腐洗乾淨。
4、 豆腐入煮鍋焯水後撈出瀝乾水。
5、 將豆腐回刀。
6、 煮至滷湯出香味濃郁，將焯過水的豆腐入鍋同煮。
7、 加少許白糖，攪拌均勻蓋上鍋蓋燒。大火燒開鍋，改小火煮。
8、 20分鐘後關火。浸泡一段時間後撈出享用。
滷豆腐是一道漢族名菜，屬於閩菜(福建菜)，作為家常菜品，操作簡單，適宜人羣廣。豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。把滷汁用料煲滾，放下豆腐潤，慢火煮十五分鐘。再浸十分鐘即可。【主料】油炸豆腐潤四件或適量，韭菜四兩。【配料】滷汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二湯匙，生抽二湯匙，糖一茶匙，水二杯。【備註】如有做滷水鵝的滷汁，可以把豆腐放在滷水鵝之滷汁滷，不須用本菜譜之滷汁。即用鹽水稍醃一會兒方便入味
1把豆腐切四方大塊。
2在鍋中把豆腐炸一下。
3炸至金黃撈出。
4鍋中留底油，放葱姜幹辣椒，花椒八角爆香。
5然後放入生抽調味，放入老抽上色。
6加入熱水
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