配方：豆腐：800克、花椒：適量、大料：1個、香葉：2片、桂皮：1小塊、小茴香：少許、葱：1段、姜：5片、幹辣椒：3個、鹽：1小勺、糖：1勺、老抽：少許。
滷豆腐的做法
1、豆腐先切成約2cm的厚片
2、再切成約5cm的大塊
3、表面撒少許鹽醃10分鐘，這樣可以使豆腐更緊實
4、鍋內加油燒至5成熱，下豆腐炸至兩面金黃，撈出控油
5、準備香料
6、葱切段、薑切片
7、鍋內加水倒入香料、葱、姜煮5分鐘
8、放入豆腐，倒入適量老抽調色，大火煮開
9、轉小火加入白糖、鹽煮20分鐘
10、關火不要撈出浸泡一晚即可。
食材明細
豆腐500克，桂皮3克，花椒2克，大葱5克，鹽8克，八角3克，茴香籽2克，姜10克，香油10克，味精2克，花生油適量、鮮湯500克
王剛滷豆腐最正宗的做法
1、將豆腐放入冷水鍋中，加入精鹽，置中火上燒至微沸撈出，瀝去表面水
2、將豆腐切成大塊
3、做香料包:桂皮3克、花椒2克、八角3克、茴香籽2克用紗布包紮好
4、起鍋燒油，油熱放入葱段，姜塊拍鬆略炸至起香，添入鮮湯500克，投入香料袋，豆腐塊，加入鹽，改小火浸滷半小時左右，再加入味精
5、食用時取豆腐塊，澆上少許滷汁，淋上芝麻油即成。
用料
北豆腐（滷水豆腐） 一大塊
老抽 適量
生抽 適量
冰糖 一大塊
鹽 適量
蠔油 適量
滷肉包 一份
姜 幾片
葵花籽油或玉米油 若干
家常滷豆腐的做法步驟
步驟 1
豆腐切片煎至金黃，也可以多放點油來炸。
步驟 2
這個樣子差不多就可以了，不要怕邊會硬，只要不胡就行。硬的地方一燉就好了。
步驟 3
隨意品牌的燉肉燉排骨料一包
步驟 4
鍋底放少許油，小火，燉肉料，薑片煸出香味。（有中藥包的可以把燉肉料撈出來放進藥包，吃豆腐的時候就不會吃到調料了。）沒有也可以煸好後直接倒燉鍋裏。
步驟 5
把煎好的豆腐，煸香的調料放入燉鍋，我用的是砂鍋。加入老抽、生抽、冰糖、鹽、蠔油。加水即將沒過豆腐即可。為什麼是適量呢，每個人口味不同，喜歡偏鹹還是偏甜可以試一下再決定。喜歡吃辣的朋友，還可以加幾個小米辣。大火燒開轉小火燉半小時。
步驟 6
一直泡在原湯裏過夜，自然涼透，裝容器連湯放保鮮。我做的偏甜不鹹，保鮮放了一週完全沒問題，一定浸泡在湯裏儲存，三天左右最入味。
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