主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克。嫩豆腐，又稱軟豆腐，指用石膏作凝固劑製成的豆腐。質地細嫩，有彈性，含水量大，一般在85%～90%。
調料：醬油10 克、細鹽3 克、味精3 克、黃酒5克、薑末5 克、葱花3 克、胡椒粉1 克、鮮湯300 克、濕澱粉25 克、熟豬油50 克。
1、將豆腐切成2釐米見方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用
2、將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，燒沸後，下濕澱粉勾熒推勻，加味精，撒葱花，淋上豬油，盛起裝盆即成
用料
豆腐 500克雞蛋 2個(加2克鹽)豬肉 200克葱花 15克薑末 5克蒜末 2瓣料酒 20生抽 20克蠔油 15克清水 2大勺鹽 3克老抽 5克水澱粉 土豆澱粉8克清水20克攪勻香油 少許
肉末豆腐的做法步驟
步驟 1
豆腐用勺子一塊一塊的掰下來，這樣掰下來的豆腐比用刀切的好吃，全部掰下來放入盤中備用。
步驟 2
小碗中打入2個雞蛋，攪散後倒入等量的温開水，再加入2克鹽再次攪勻，用勺子撇出表面的浮沫，倒入豆腐中，放入蒸鍋，上汽之後轉中火蒸10分鐘。
步驟 3
蒸豆腐的時間將豬肉剁成肉末，再準備一些葱薑蒜末備用。
步驟 4
把鍋燒熱，加入食用油，放入肉沫炒至變色，加入料酒、葱薑蒜末翻炒，再加入生抽蠔油、清水、鹽和老抽翻炒均勻，燒開以後加入水澱粉勾芡，臨出鍋淋入少許香油。
步驟 5
將肉末倒在雞蛋豆腐上面，撒上葱花，美味既成。
步驟 6
這樣做的豆腐鮮香滑嫩，營養不流失，喜歡的朋友收藏起來有時間也試一下。
材料
夾心豬肉一塊，嫩豆腐一盒，生抽，白砂糖，鹽，油，香葱，老抽
做法
1、豬肉洗乾淨，切粒，剁成肉沫，加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌幾下至有點黏性，備用。
2、豆腐切塊狀，用清水浸泡15分鐘，以去掉豆腥味，備用。
3、下油熱鍋，倒入肉沫，炒至變色，裝起來備用。
4、下點油，一塊一塊地把豆腐輕輕放到鍋裏，慢火煎至兩面金黃色後，倒入肉沫，攪拌均勻約1分鐘後，再加入適量的鹽調味，澱粉兑水勾芡，大火收汁，裝碟後撒點香葱即可。
品位站
