酸菜素餡葫蘆餃子的做法

用料：麪粉800克，酸菜最少1500克、生抽少許、鹽少許，料酒50g，十三香一到二匙，花椒油10g。

1、麪粉加温水（我加了500克的水），攪成棉絮狀，和成麪糰，醒30分鐘。

2、姜切末，從切末，蒜切末，酸菜剁碎（儘量剁的碎點），用清水洗1-2遍，洗太多次酸味會洗沒的，攥幹水分

3、葱薑蒜放入酸菜裏，加半匙鹽，1匙十三香（喜歡可以放2匙），5匙生抽，多加一些油（酸菜油少了不好吃），喜歡吃肉的可以放豬肉再加些料酒。

3、最後根據喜好加入花椒油拌勻，多少任意，隨拌隨嘗，花椒油起到點睛作用，攪拌均勻備用。

4、取出一塊麪團，揉成長條，切成小擠子，把小擠子揉圓，擀皮。

5、皮裏放入餡料，捏實，一個餃子就做好了，重複4、5部爆出一堆餃子來。

6、餃子放蒸鍋蒸煮。喜歡吃水餃，也可以煮水餃。

15分鐘過後，關火，出鍋，好吃的蒸餃就出鍋了

1、酸菜泡一下，撈出瀝乾簡單切一下不要切太碎，準備葱花和薑末。

2、放一起加調料，油多放點酸菜比較吃油，拌勻。

3、開始包餃子，買的餃子皮最好在裏面沾水，不然包不住。

4、下鍋煮，開鍋倒三次涼水煮開了就熟啦。

5、酸菜素餡餃子就做好啦，鮮亮又好吃。