西葫蘆雞蛋餃子餡的製做

1西葫蘆洗乾淨，擦成絲

2加一小勺食鹽在葫蘆絲上，好殺去水分，剁碎，醃製十分鐘

3攥幹水份，你看這裏面含有多少水分

4碗中打入雞蛋，稍加一點水，炒出來的雞蛋很嫩，打散攪拌均勻

5熱鍋加入適量花生油，燒至7成熱，倒入打散得雞蛋液

6稍微定型後，迅速攪拌成雞蛋碎，立即關火，不要炒老了，放涼

7加入到西葫蘆碎中

8加入適量花椒粉，食鹽攪拌均勻。

9西葫蘆餃子餡就做好了