蒸橘子為啥是苦的

因為橘子的皮中具有一定的發苦的物質，在蒸橘子的過程中，桔子皮中的苦滲出，所以吃到的蒸橘子是苦的。

還有一種原因是因為蒸的時間過久，導致桔子皮中的苦的東西滲透到果肉中，所以吃到的蒸橘子是苦的。柑橘類水果的白皮層、瓤瓣的絲絡中含有一種物質加熱後會變成檸檬苦素，所以煮後會發苦。