為什麼蒸的桔子發苦

桔子被煮過後，桔子中的糖分散發出來，所以吃的時候感覺是苦味。

桔子煮水的好處有：

1、桔子皮中含有大量的維生素C和香精油，將其洗淨曬乾與茶葉一樣存放，可同茶葉一起衝飲，也可以單獨衝飲，其味清香，而且提神、通氣。

2、熬粥時，放入幾片桔子皮，吃起來芳香爽口，還可起到開胃作用。

原因有兩種可能。

第一是因為桔子的皮中具有一定的發苦的物質，在蒸桔子的過程中，桔子皮中的苦滲出，所以吃到的蒸桔子是苦的。

還有一種原因是因為蒸的時間過久，導致桔子皮中的苦的東西滲透到果肉中，所以吃到的蒸桔子是苦的。柑橘類水果的白皮層、瓤瓣的絲絡中含有一種物質加熱後會變成檸檬苦素，所以煮後會發苦。