食材
排骨500克、山藥2根、寬湯粉、生薑、油、鹽、香葱各適量。
做法
1、準備好排骨和山藥、生薑。
2、準備好湯粉，稍稍泡一會。
3、排骨洗淨，搽幹水分生薑切片。
4、山藥去皮、切段備用。
5、鍋中油熱，爆香薑片下排骨炒至無血水。
6、加入適量冷水，煮開。
7、將排骨移入沙煲中，大火煮開，小火慢燉1小時下入山藥，燉煮20分鐘。
8、下入湯粉，煮15分鐘。離火燜一會即可。
食材用料
排骨 500克
山藥 一根（300克）
油 適量
鹽 適量
糖 10克
生抽 15克
老抽 10克
八角 一個
桂皮 一根
料酒 5克
水 適量
雞精 一勺
鹽 適量
葱 少許
大蒜 兩粒
姜 兩片
山藥去皮，斜切成兩釐米的厚度，姜切成條，紅糖切一小塊出來！冰糖，白糖也可以，家裏剛好沒有冰糖了！就用紅糖！
鍋裏放適量的水，燒開，把排骨放入，燙下，去除血腥！撈起來，晾乾水分，備用！
鍋裏放適量的油，把紅糖塊切碎，放入，小火慢慢燉化，注意不能燒焦了！
把排骨放入，翻炒，上色！
把大蒜，姜，八角，桂皮放入，一起翻炒！
放適量的生抽，老抽，料酒，繼續翻炒！
放適量的水，沒過排骨，然後大火燒開，開中小火慢燉，大概三十多分鐘左右，水差不多幹了！
把切好的山藥放入，翻炒兩分鐘，放適量的鹽，再放適量的水，要沒過排骨，大火燒開，中小火慢燉，大概也三十分鐘水乾了！
水差不多幹了，放適量的雞精調味，把火改為大火，快速翻炒，收汁！
山藥排骨就做好了，盛起裝盤！撒上葱！搞定！
放油小火炒糖色，炒至褐色。
下入排骨翻炒，並加入姜葱料酒、生抽、花椒粉炒出香味，加入豆瓣醬。
添水，移入高壓鍋中，上汽後18分鐘關火。
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