1/、先準備好食材備用。
2、 紅薯粉絲放入盤中備用。
3、香菜切沫,葱薑蒜切沫。
4、 鍋中下油10克,燒熱下入葱薑蒜爆香,放入辣椒麪炒出香味。
5、 加清水200克,放鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋,大火燒開,成酸辣汁備用。
6、鍋中放入清水300克,大火燒開,放入粉絲煮熟。
7、 撈入乾淨碗中,然後將調好的酸辣湯倒入粉絲上。
8、 撒上香菜沫即可。
正宗的酸辣粉來自廣西的桂林酸辣粉,和柳州的螺螄粉,特色都是帶酸筍絲及酸豆角未,再加上紅辣椒油。區別桂林酸辣粉根據口味與現有的食材適當加入滷肉片與時蔬。而正宗螺螄粉的材料更豐富,加入了螺螄肉未湯料,脆皮腐竹,豆腐泡再加上時蔬。