主料
面劑子適量
羊肉300克
輔料
青椒1個
紅椒1個
洋葱1個
配料
姜適量
蒜適量
番茄醬適量
幹澱粉適量
醬油適量
1、 嫩羊肉切片，加幹澱粉
2、 再加一點醬油，抓勻醃製一會
3、 把青紅椒切塊，洋葱切絲，姜切末，蒜切片
4、 面劑子是街上賣的，方便上班族。自己和麪比較費時，要點是用冷水，加一點鹽增加面的韌性。不能太軟面沒勁，也不能太硬麪拉不開，因此活拉條子面是個技術活。
5、 先把大拇指粗的面劑子扯開，扯成小拇指粗細，待用。煮鍋上電磁爐先燒水
6、 炒鍋加熱後再放油，多一些，2-3成熱即把醃好的羊肉倒進去，滑油，這樣拌過的澱粉，不易粘鍋
7、 等肉全部變色，鍋裏的水分減少，油冒大泡，即可倒出濾油
8、 肉回鍋，舀入適量油
9、 先後放入薑末、青翻炒紅椒、洋葱絲翻炒
10、 翻炒均勻，放一小袋番茄醬。可以用新鮮番茄，可惜現在賣的是反季節大棚蔬菜，不如用番茄醬
11、 已經菜香撲鼻了，顏色也又紅又亮，加入蒜片，最後加一點熱水，拌麪需要湯汁
12、 煮麪的水已經開了，把面劑子撐在手上，扯細
13、 再摔打，再扯細
14、 下開水鍋裏煮，用筷子打散，滾開1分鐘即可撈出。為了勁道足，可以過冷水激一下，再用爪笠回麪湯裏過一下
15. 澆上拌麪的菜和湯，這就是正宗的拉條子拌麪
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