一、用料
雞蛋 (4個),食用鹼 (2克),鹽 (3克),燒烤料 5克,蒜蓉辣醬 10克,胡椒粉 3克。
二、做法
1、四個雞蛋打入盆中,打散。
2、雞蛋盆中加入鹽,胡椒粉,食用鹼加一點水化開倒入盆中,攪拌均勻。
3、混合好的雞蛋液靜置十分鐘,靜置後用勺子撇去上面的沫。
4、靜置好的雞蛋液顏色發紅,就表示可以蒸了,容器中塗一層食用油,將雞蛋液倒入深盤中,倒扣一個盤子,上鍋中火蒸15分鐘。
5、蒸好的實蛋是漂亮的綠色,晾涼,切成自己喜歡的塊狀。
6、準備一個炒鍋,倒入油,油熱放入切好的實蛋,四面煎黃。
7、蒜蓉辣醬加入一勺水混合均勻備用。
8、待實蛋四面煎黃後倒入,撒上燒烤料,待湯汁收幹就可以出鍋了。