扁豆好熟嗎

直接炒需要的時間長一點15分鐘左右。如果先把扁豆綽水再炒的話通常是在10分鐘左右即可。個人建議還是先把扁豆進行綽水。綽水時最好不要時間過長4分鐘即可。時間過長扁豆裏面的一些營養成分流失掉，也會讓扁豆看起來不好看。經過綽水的扁豆再炒的話，時間就不需要很長啦！

扁豆需要煮10分鐘才能熟，一般的扁豆比較難熟，需要煮熟後再下鍋翻炒，並且扁豆中含有大量的紅細胞凝集素和皂素等有毒物質，特別是比較老的扁豆含量更高，所以一定要焯水一遍才能吃，將扁豆倒入沸水中煮10分鐘，再撈起瀝乾水分即可烹炒食用。