1、主料：大塊帶骨羊肉5000克。
2、調料：大葱100克、大姜20克、香菜適量、香葱適量。
3、先燒一鍋開水，將大塊羊肉放入鍋中燒開，煮十分鐘並撇淨血污。
4、將羊肉塊撈出放入清水清洗淨粘附在上面的血污。
5、葱薑切片，和清洗乾淨的羊肉塊一起放入鍋中。
6、加入適量的清水，注意是涼水額，將羊肉塊蓋住，加入料酒和白芷。
7、大火燒開後，用中火煮一個半個小時。
8、加入料酒。
9、待羊肉熟爛即可加入鹽和胡椒粉調味。
10、最後就是將湯和羊肉一起盛入碗中，根據喜好加入香葱和香菜末即可。
主料：羊肉(前腿)1500克
調料：食鹽8克、紅葱3根、生薑10片、花椒粒3克、幹朝天椒3個
做法步驟：
1、羊排切塊洗淨放入鐵鍋中，加涼水沒過羊肉，加入事先準備好的葱段、生薑片、花椒粒、幹辣椒，大火開始燉（準備主輔料就不細説了）
2、待水開後撇出表面的浮沫，蓋上鍋蓋轉為中火（剛開始不要蓋鍋蓋）
3、三十分鐘後加入食鹽，改為小火慢燉
4、燉至軟爛即可收汁出鍋
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