將開水倒入花椒內,水與花椒的比例為1:1,水能浸濕花椒就行,浸泡時間大約1分鐘。經過開水的泡製,可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致
將浸泡花椒的水過濾掉,留花椒備用
香葱切段﹑薑切片﹑蒜切塊,方便炸制完撈出
鍋燒熱,放入植物油,植物油與花椒的比例為3:1,這個比例做出來的麻油又香又麻,最適合做涼拌菜
放入葱薑末,小火慢慢炸
炸制的過程,稍微翻動一下,使葱薑蒜的香氣更充分的融入到油內,可使麻油吃起來又麻又香
麻油怎麼熬製
炸至葱薑蒜微黃
倒入用水泡好的花椒
油中炸制5秒鐘
關火,利用油的餘温將花椒中的麻味燜出來,這樣做出來的花椒不會糊,而且麻味十足
燜至油變涼,將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到乾燥密封的瓶子內,放冰箱,可食用一個夏季
過濾完麻油,剩下的花椒,不要扔掉,壓
碎做花椒麪或者燉肉炒菜的時候放幾顆.一樣的美味!