食材：剩米飯一碗，雞蛋一個，麪粉小半碗，小葱適量。
調味料：食用油，鹽，孜然粉，辣椒粉，花椒麪。
製作步驟：
1、剩米飯倒入盆中，用擀麪杖將米飯稍微搗幾下。加入一個雞蛋，帶上手套將雞蛋和米飯抓拌均勻，再倒入半碗米飯，抓拌均勻後揉成光滑的大米團，靜止十分鐘，小葱洗淨切長段備用。
2、案板上輕輕地刷入一層油，醒好的麪糰放在案板上，再次揉成圓形。用擀麪杖輕輕的擀成厚約0.1釐米的長方形薄餅。再用刀切成小方塊。
3、起鍋燒油，下入提前準備好的小葱段，小火炸至葱段微微乾枯時撈出不要。將鍋裏的油涼至約6成熱時，下入切好的米餅，中小火炸至兩面金黃撈出，等油温燒至七八成熱時，再次回鍋，大火炸30秒撈出，裝入盆中，撒上適量的鹽，孜然粉，辣椒粉，花椒麪，翻拌均勻即可。也可以再撒點葱花更香哦！
温馨小貼示：
1、剩米飯要用擀麪杖搗幾下，這樣可以增加它和麪粉的粘合性，方便揉團，而且口感會更好。
2、米團在放案板上擀之前，要給案板上刷上薄薄的一層油，這樣才不會粘案板。
3、炸鍋巴油温要控制在6成左右下鍋中小火慢炸，炸至金黃厚，油温燒熱，二次回鍋炸，大火炸30秒，撈出鍋巴會更脆。
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