原料，羊頭4個，大葱3根，姜6片，大蒜6個，花椒30克，幹辣椒50克，可根據個人喜好增減，火鍋料半袋，香辣醬200克，料酒100克
香葉，桂皮，草果，小茴香，鹽適量。味精適量
步驟1，準備好羊頭用的調料
步驟2，葱薑蒜切好備用
步驟3，羊頭清洗乾淨備用
步驟4，鍋內入燒油，下入香辣醬，和火鍋料，炒香
步驟5，在下入葱薑蒜。花椒，幹辣椒，香葉6個，桂皮3小塊，大料4個，白芷6個，草果2個，小茴香3克，炒香
步驟6，下入洗好的羊頭炒制再下入料酒。翻炒幾下
步驟7，鍋內下清水沒過羊頭
步驟8，下入老抽適量調色。生抽100克，鹽適量，大火燒開，小火煮1小時，泡製1.5小時出鍋
具體做法如下:
買回來的新鮮羊頭放在水裏泡一個小時之後再清理乾淨，特別在耳朵這裏比較髒，要仔細的刮乾淨，清洗了幾遍之後，再將羊頭放到清水中，然後放入葱段，再放入一些姜塊，倒入料酒，大火煮開，這個時候準備一點香葉。一把花椒，一把麻椒，幾個白扣，兩個草果，兩片白芷，一小塊桂皮，一大把辣椒，再抓一點小茴香，倒入清水，將這些香料浸泡一下，浸泡五分鐘之後，把這些香料全部清洗乾淨，因為這個上面有很多的灰塵，將洗乾淨的香料用漏勺。
撈出裝入一個小沙袋裏面，這樣就方便拿出來，然後用繩子將這些香料全部包好，這個時候的羊頭已經超出了很多的浮沫，這些浮沫是腥味的主要來源，用勺子將這些浮沫全部都撇乾淨，然後再將羊頭控水了。放在大一點的盆裏，用清水沖洗乾淨，用剪刀把羊頭剪開，羊的牙齒看上去比較髒，把這一塊骨頭撥下來，全部敲去，這樣處理過之後就非常乾淨了。接下來鍋中加入適量的油，放入葱段和薑片，把葱姜爆出香味，接着放一塊火鍋底料。繼續翻炒，把火鍋底料炒出香味，再加入一勺黃豆醬，繼續翻炒，炒出醬香味。
把香料炒香以後，再倒入適量的清水。開大火將其煮開，倒入一些老抽提色，再加一點生抽，一大勺的食鹽，繼續煮開，把裏面的香味煮出來。煮開以後再倒入提琴燒好的開水中，放入剛才的料包。
接着繼續把裏面的料汁煮開來，扣上鍋蓋，煮的更開，之後打開鍋蓋。然後把焯好水的羊頭全部放進鍋裏，大火煮開之後再轉小火蓋上鍋蓋燜一個小時。
這樣一道非常簡單的麻辣滷羊頭就做好了。
食材用料，羊頭，香葉，花椒，麻椒，草果，白扣，白芷，桂皮，辣椒，小茴香，葱，姜，料酒，油鹽，黃豆醬，火鍋底料，老抽，生抽
做法步驟：
1，買回來的新鮮羊頭放在水裏泡一個小時之後再清理乾淨，特別在耳朵這裏比較髒，要仔細的刮乾淨，清洗了幾遍之後，再將羊頭放到清水中，然後放入葱段，再放入一些姜塊，倒入料酒，大火煮開
2，準備一點香葉。一把花椒，一把麻椒，幾個白扣，兩個草果，兩片白芷，一小塊桂皮，一大把辣椒，再抓一點小茴香，倒入清水，將這些香料浸泡一下，浸泡五分鐘之後，把這些香料全部清洗乾淨，因為這個上面有很多的灰塵，將洗乾淨的香料用漏勺撈出裝入一個小沙袋裏面，這樣就方便拿出來，然後用繩子將這些香料全部包好
3，這個時候的羊頭已經焯出了很多的浮沫，這些浮沫是腥味的主要來源，用勺子將這些浮沫全部都撇乾淨，然後再將羊頭控水了。撈出，放在大一點的盆裏，用清水沖洗乾淨
4，用剪刀把羊頭剪開，羊的牙齒看上去比較髒，把這一塊骨頭撥下來，全部敲去，這樣處理過之後就非常乾淨了。
5，接下來鍋中加入適量的油，放入葱段和薑片，把葱姜爆出香味，接着放一塊火鍋底料。繼續翻炒，把火鍋底料炒出香味，再加入一勺黃豆醬，繼續翻炒，炒出醬香味。
6，把香料炒香以後，再倒入適量的清水。開大火將其煮開，倒入一些老抽提色，再加一點生抽，一大勺的食鹽，繼續煮開，把裏面的香味煮出來。煮開以後再倒入提前燒好的開水中，放入剛才的料包。接着繼續把裏面的料汁煮開來，扣上鍋蓋，煮的更開，之後打開鍋蓋，哇，好香啊。
7，然後把焯好水的羊頭全部放進鍋裏，大火煮開之後再轉小火蓋上鍋蓋燜一個小時。時間到了，我們打開鍋蓋，裏面的羊頭用筷子戳一下，已經非常的熟了。如果想吃軟嫩一點的，可以泡上兩個小時，那樣會又軟嫩又入味。
8 這樣一道非常簡單的麻辣滷羊頭就做好了，裝入盤中就可以上桌。
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