正宗濟南豬頭肉

食材清單:

豬頭皮 半個 、 冰糖 15ml 、 八角 3顆 、 姜 5g 、 料酒 15ml 、 高度白酒 5ml 、 辣椒 30g 、 桂皮 1塊 、 桂葉 5個 、 鹽 15g 、 老抽 20g 、 生抽 10g 、 孜然粉 5g 、 胡椒粉 2g

烹飪步驟:

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豬頭肉買來，洗乾淨，燒開一鍋水，將豬頭肉倒入，轉小火川燙，等肉出血水乾淨後，取出，洗淨並再次除下毛，放清水中漂個半小時撈出

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將糖炒成化，加入其它調料和水煮開，嘗下味道，要偏重些好入味，將處理後的豬頭肉倒入，旺火燒開後，轉小火保持將開未開的狀態

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喜歡的可以加幾塊豆乾，雞蛋什麼的

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小火燉30分鐘後翻鍋，在燉30分鐘，筷子能輕鬆刺入就好咯，熱的時候肉看起來太爛不怕，只要不燉爛了就可以，冷了就會變硬些

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出鍋啦

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配滷汁吃，炒來吃都可以。