瘦肉洗乾淨,用廚房紙擦乾,放在砧板上,切成長條,在切成丁,然後剁成肉末一邊剁肉末一邊放入大葱粒、蒜蓉、少於薑蓉。
2 剁好的肉沫放入盆中,加入花生油、生抽、蠔油、姜葱水、白糖、雞粉、生粉,攪拌均勻後,蓋上保鮮膜讓它醃製一下。
3 將雞蛋液攪拌後。加入少於鹽。
4 切少許青菜粒、剝好玉米粒。
5 喜歡加辣椒的也可以加入。
6 開火燒鍋,先將肉沫炒香,接着依次放入青菜粒、玉米粒,放少於水燜一會兒,接着將它們全部炒好放一邊。
7 大火燒鍋,放入雞蛋液,再倒入米飯,翻炒後,再放入肉沫、玉米粒、青菜粒,繼續翻炒。