用料:香菇8朵，雞蛋1個，前肥瘦肉300克，胡蘿蔔1根，香葱3根，鹽少許，料酒少許，澱粉、生抽、胡椒粉各少許。
1、香菇洗淨剪去蒂，在背面淺淺地用刀劃上兩個小口子，在盤子裏倒入少量生抽，然後把香菇背面放在生抽上備用。這個步驟是為了讓香菇入味。
2、葱切碎，注意只要葱白。胡蘿蔔留一小段切圈雕花用來擺盤，其餘部分切碎，瘦肉剁碎成肉末。
3、肉末放入碗中，把碼蛋打碎，放入少許料酒攪拌，然後放入胡蘿蔔碎，葱白，鹽，胡椒粉，生抽，澱粉，順時針攪拌均勻。
4、把攪拌好的肉末用勺子放在香菇上，輕輕壓成丸子型，然後放進冷水蒸鍋蒸15分鐘或者蒸鍋上汽後再放入鍋內蒸10分鐘。
5、蒸好後香菇肉盞盤子裏的水別浪費，另倒入少量在小碗內，調少量澱粉，麻油，生抽，攪勻再淋在香菇上。然後用香葱點香每個香菇，用胡蘿蔔雕花擺盤。
1。挑選邊無缺陷的差不多大小的香菇，6-7個，用水浸泡着
2。將浸泡好的香菇減去根蒂
3。小葱洗淨。
4。瘦肉也洗淨。
5。瘦肉在砧板上加少許食鹽和料酒，加少許葱姜剁勻。
6。撈出香菇，在每個裏面塗上少許精鹽，加一層幹澱粉
7。填上鮮肉泥
8。全填好是六個，每個加一顆玉米粒點綴
9。上蒸鍋大火蒸5-6分鐘關火燜着
10。炒鍋倒入香菇水
11。煮開加入食鹽少許，白糖一茶匙，加水澱粉滾一下，成玻璃糊。
12。將玻璃糊用勺子加到每一個香菇瘦肉盞可端出。
香菇瘦肉盞
1、肉餡中加入葱姜沫、花椒粉、鹽、少量糖、油、料酒、生抽
2、攪拌均勻
3、打入一顆雞蛋，加適量澱粉
4、沿着一個方向，使勁攪，攪出韌勁兒
5、香菇洗淨，去蒂瀝乾
6、將香菇蒂剁碎
7、取半個胡蘿蔔，切碎（此處最好用荸薺，又名馬蹄，爽口無雜味）
8、加入餡中，攪拌均勻
9、將餡填入香菇中
10、擺入深盤（蒸時會出湯）
11、水開後，放入蒸鍋中，蒸20分鐘
12、出鍋即可食用
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