黃翅魚瘦肉湯的做法

原材：黃翅魚一隻，瘦肉適量，小葱、青蒜各一根，老酒、鹽適量。

製法：

1.黃翅魚去鱗、內臟，洗淨，兩面橫刀切口，塗料酒去腥10分鐘，用吸水紙吸乾魚身水分。

2.小葱洗淨去根打結子，青蒜洗淨去根切段。

3.鍋內油3成熱，入黃翅魚，文火煎魚，至兩面酥香，（當用鏟子輕推可移動魚時候翻面，以免魚皮破損）。

4.倒入適量的清水、小葱結子、青蒜段，文火燜燉湯汁變白，魚皮泛金黃，撒鹽調味，即可。

黃翅魚瘦肉湯的做法

薑切片，葱切段，魚去肚子裏筋膜洗乾淨，背上劃知兩三刀。

熱油鍋放薑片，魚用廚房紙吸乾水分，下油鍋煎兩面。

煎魚的同時也燒開水，魚兩面煎道好不要關火繼續大火，把正燒開的水到進鍋裏，大火煮沸，關小火煮至內湯變容白。湯變白後放鹽葱段即可。