食材
瘦肉 （1塊）
酒釀 （適量）
姜 （1塊）
步驟1、先把姜切末。
步驟2、起鍋燒油，倒入肉絲，翻炒均勻。
步驟3、放入薑末。放入生抽。放入老抽。
步驟4、翻炒後倒入少許清水。
步驟5、倒入適量的鹽。加入味精。再放入雞精。加入胡椒粉。
步驟6、加入酒釀，攪拌均勻即可出鍋。
步驟7、這樣美味的肉臊子就做好了。
首先準備需要的食材：食用油少許，葷油少許，純瘦肉一塊，滷水豆腐一塊，葱薑蒜少許，耗油，雞精，醬油，鹽，花椒粉。
其次開始製作：起鍋燒油，待油燒至八成熱下入葷油，等葷油徹底融化後下入切好的生薑茉，炒香後下入瘦肉絲，翻炒一下下入蒜茉，然後依次加入醬油，鹽，花椒粉。翻炒至七八成熟後下入豆腐丁，放入耗油，加點冷水，煮開後放入一點雞精出鍋備用。
食材：適量瘦肉、姜、葱、蒜、八角、桂皮、辣椒、辣椒麪、五香粉、食醋、生抽、食鹽
作法：1.準備好所有食材，先把需要用的葱洗淨切段，蒜洗淨切片，薑切片或末，八角、桂皮、幹辣椒適量備好。
2、瘦肉洗淨後，用刀切成薄肉片。
3、起鍋，炒鍋放油，當油温升至5成熱時，放入備好的葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮，炒出香味後，放入切好的瘦肉，用鏟子快速翻炒均勻。
4、等瘦肉血色幾乎變色後，加入適量香醋，醋多一些不要緊，用鏟子翻炒均勻，這時可以選擇小火慢燉 ，加醋可以去腥還可以提味、嫩肉。
5、大約慢燉不到半小時，慢燉時隔一會翻炒一下。
6、等肉幾乎快熟時，加入適量生抽和食鹽、五香粉翻炒入味就可以關火了，關火後加入適量辣椒麪攪拌均勻即可。
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