煎豬肉臊子的做法

食材清單：

五花肉 600克 、 宜賓芽菜 適量 、 八角 適量 、 料酒 適量 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 鹽 少許 、 糖 適量 、 油 適量 、 雞精 少量。

切五花肉，把精肉和肥肉分開切。

五花肉裏面的肥肉部分，八角一個。

芽菜切碎，清洗一下擠幹即可。

鍋子放底油，燒到6層熱，加入八角，煸出香味。

在鍋中加入肥肉，煸炒出豬油。

肥肉煸炒出豬油後，加入精肉繼續煸炒。

精肉煸炒變白後，加入一大勺料酒去腥，加一勺生抽對肉末初步調味。繼續煸炒，儘量把肉末煸炒得幹一些，這樣更香，更好吃。

肉煸炒變幹後加入芽菜，繼續煸炒。

芽菜和豬肉完全混合均勻後，加少量老抽上色，加一勺鹽、1/3勺糖、1/3勺雞精調味。繼續煸炒一會，出鍋。

成品圖

煎豬肉臊子的做法

具體做法：

1、肉買回來泡水兩小時，中間換一次水

2、肥肉和瘦肉分開切小丁。

3、熱鍋涼油，先放入肥肉煸炒一會肉出油，放瘦肉，繼續翻炒，加料酒，醬油，葱姜，五香粉，攪拌均勻°

4、全程小火，翻炒大概五分鐘左右，加陳醋，鹽，水沒過肉，最小火悶35分鐘左右。出鍋前加辣椒粉，熬兩分鐘就好了。

煎豬肉臊子的做法

材料：

肉餡：1500克、木耳：20朵、土豆：3個、胡蘿蔔：3根、豆腐：1塊、鹽：適量、香葱：1把、小油菜：2把、陳醋：4勺、生抽：1勺、老抽：1勺、料酒：1勺、糖：1勺、姜：1塊、蒜：2個。

做法：

1、不粘鍋放少許油，放入切成小丁的豆腐，小火慢煎。

2、煎成兩面金黃，出鍋備用。

3、熱鍋涼油放入薑末蒜末，出香味放入一勺豆瓣醬小火炒出紅油。

4、放入剁好的肉餡大火翻炒，放入大料一個，乾紅辣椒一個。

5、炒至肉末幹散

6、加入一勺料酒翻炒，出香味依次加入老抽生抽糖各一勺，陳醋3勺（勺比較大）加入一碗清水燉約10分鐘

7、湯汁收一半時放入土豆胡蘿蔔木耳豆腐丁翻炒

8、炒10分鐘，加鹽調味加開水，水量一次加夠，喜歡湯多的可以多加點。

9、燉煮15分鐘，加入青葱末和白胡椒關火。