幹拌肉臊子做法

原料：帶皮五花肉450g，豆腐200g，胡蘿蔔1根，土豆1個，黑木耳4-5朵，韭菜100g。

製作流程：

1、五花肉洗淨切約1、5cm左右見方的小丁

2、鍋內放少量底油，小火加熱，下入肉丁煸炒

3、肉丁煸至發乾，肥肉部分微微透明，沿鍋邊烹入料酒炒香後倒入醋繼續煸炒

4、下入薑片，大料，五香粉，辣椒麪，醬油，鹽，糖，清水燒開後轉小火，燉至半小時左右，湯汁基本收盡後盛出備用

5、平底鍋內熱油，將豆腐切小丁後煎至表面金黃後撈出備用

6、土豆，胡蘿蔔切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末

7、鍋內放少量底油，下入葱薑末爆香後下入土豆，胡蘿蔔和木耳煸炒

8、加入鹽2-3g調味，炒至胡蘿蔔土豆變軟後倒入製作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均勻

9、煮制約5分鐘左右湯汁變少即可。