備用食材：麪粉260克，温水210克，酵母6克，鹽4克，糖20克
製作過程：
第一步，先將酵母加在温水中，攪拌至乾酵母融化
第二步，需要的麪粉量舀在盆中，加上鹽和糖，倒上融化好的酵母水，用木鏟攪拌均勻
第三步，攪拌成團的麪糰蓋上一層保鮮膜，放在温暖的地方發酵
第四步，待麪糰發酵差不多後，在鍋裏添上足量的花生油，燒熱
第五步，給手上沾上點涼油，揪出一團面，用雙手輕輕的拍成餅狀，注意薄厚適中，用刮刀在中間劃三下
第六步，等鍋裏的油差不多熱了，先扔一小塊麪糰進去，試試油温，看麪糰浮起來，就可以了，將做好的面魚小心的放進油鍋中
第七步，待一面炸好之後，翻面再炸制另一面，炸熟後撈出來即可。
烹飪小貼士：1、發酵好的麪糰就不要再去攪拌了，直接揪出來做好然後放在油鍋中即可，油熱的温度是非常需要重視的一點，不可太熱，也不可涼，温度需要做到適中，而測量油温最好的辦法，便是扔一小塊麪糰進去，看其狀態，如果可以漂浮起來，那便是最佳的油温狀態。
2、炸面魚兒用我的這種方法，製作簡單，還又非常的好吃，酥脆鬆軟有嚼勁，越嚼越香，連家裏平時小零食不斷的孩子，也説這樣炸出來的面魚兒真好吃。
3、在家自制油炸面魚兒，又香又脆越嚼越香，放涼照樣酥脆鬆軟不發硬。
主料:
麪條魚400克
鹽2克
輔料:
胡椒粉1克
雞精1克
料酒2克
油500克
麪粉適量
雞蛋2個
澱粉適量
炸麪條魚的做法步驟:
1、麪條魚洗淨。
2、加入鹽、雞精、料酒、胡椒粉醃十分鐘。控幹水分。
3、兩個雞蛋打散，加麪粉、澱粉調成麪糊。麪粉、澱粉比例：3:1。調成粘稠狀態。
4、把醃好的麪條魚加入麪糊中，以麪糊能掛住麪條魚為宜。如果覺得稀，加少許麪粉攪拌均勻。
5、鍋中加500克油，油温達到四五成熱時，下入麪條魚，一根一根炸，防止粘連。油温可以用筷子試一下。剛剛冒泡四成熱，氣泡消失五成熱。
6、控制好油温，逐漸關小火保持油温，麪條魚全部炸好。麪條魚很好熟，下入油鍋浮上來基本就熟了。
7、油鍋裏的油繼續升温至七八成熱時，下入麪條魚進行復炸。這一次炸的脆一點，硬一點。看麪條魚顏色變深，撈出。七成熱就是油連續冒煙時的狀態。
8、成品裝盤。當零食吃都可以。
小竅門&温馨提示
炸東西面糊很重要，一定要和的粘稠，能掛住麪條魚。否則炸時脱糊。炸東西火候，一炸時在四五成熱就可以。二炸時在七八成熱左右。
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