準備材料：
小龍蝦3斤、蒜、大葱、姜、啤酒2瓶、白糖、醋、老抽、料酒、食用油、濃縮雞湯料、桂皮、八角、香葉、花椒、香果、草果、辣椒
製作步驟：
1、小龍蝦買回來放水洗洗，然後加點鹽讓它吐吐沫
2、拿牙刷好好把小龍蝦刷乾淨，因為實在是很髒、拿的時候注意了千萬別被夾到
3、蝦尾中間的那一片掰斷了可以拉出蝦線，可以選擇這步跳過，去蝦線比較入味可是肉質比較鬆散，不去的話蝦更有口感但是沒這麼入味
4、準備的香料，如果能吃辣可以多來點花椒和辣椒，因為是油燜大蝦所以和麻辣小龍蝦的配料有點區別
5、大約半斤油燒熱下葱薑蒜炒出香味，油燜大蝦一定多放點油
6、倒入蝦翻炒、加入料酒、鹽、醋、然後下老抽上色，大火翻炒
7、蝦微變色後放入香料、雞精繼續翻炒、一定炒勻了
8、倒入啤酒，略沒即可火打到中小火狀態蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右，每5分鐘翻炒一下這樣比較均勻
9、這樣就可以等出鍋了，如果喜歡的話可以來一點點輔料煮進去
1、 水4000克、厚味無窮五香老滷膏500克、大豆油200克、幹青花椒20克、幹辣椒王節30克、二荊條幹辣椒節30克、生薑片30克、油燜大蝦醬100克
2、 清水小龍蝦（789錢大小）3000克、大豆油3000克（實際消耗100克）
步 驟
1、 取乾淨湯鍋燒水4000克，下入生薑片30克，兩種幹辣椒節60克、幹青花椒20克、大豆油200克加鍋蓋燒開煮10分鐘，再加入厚味無窮五香老滷膏500克、油燜大蝦醬100克燒開煮5分鐘備用。
2、 清水小龍蝦用刷子清洗乾淨備用。
3、 鍋上火燒油3000克至7成油温（210度），下入小龍蝦炸至蝦殼顏色變紅即可撈出入滷水鍋中加鍋蓋燒開滷水即可關火浸泡40-50分鐘即可撈出裝盤，淋少許滷水原湯即可。
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