五香白滷的做法和配方

香料組：花椒8克，肉蔻4克，香葉5片，白芷2.5克，山奈2.5克

調料：黃酒50克，食鹽適量

配料：豬棒骨1.5斤（砸斷），雞架兩個，大葱50克，生薑30克，清水10斤

將香料用温水泡過，炒幹出香做一下處理，裝入料包備用

豬棒骨和雞架提前用清水浸泡出血水，然後冷水下鍋緩加温焯水，撇淨浮沫

把大骨和雞架撈出，把焯水的原湯澄清，再放入葱、姜、黃酒、香料包等（葱姜也可以用紗布包好放入）。

把豬棒骨和雞架沖洗一下，重新放回，大火燒開後轉小火1.5個小時，放入適量鹽調好鹹淡口味，撈出葱姜不用，即可以滷製各種食材。