沒剝殼的竹筍不能進行醃製。
新鮮竹筍經過醃製可以製作成酸筍或者筍乾,但竹筍醃製一定要剝殼,因為筍殼非常堅硬和防水,如果不剝殼鹽味是醃製不進竹筍中的,同時筍殼也很站地方,會造成極大的浪費,所以醃製竹筍前一定要將筍殼剝乾淨,便於醃製入味和曬乾。