將竹筍醃製的目的就是為了使竹筍吃起來更加脆口,但是在竹筍醃製的時候大多數人喜歡將大量的竹筍直接倒入醃製的缸裏,然後在竹筍上撒入大量的鹽。
利用這種醃製的方式竹筍內部不能充分吸收鹽分,同樣也會導致最終竹筍會失去食用價值。