主料:發好的鷹嘴豆芽100克,泡發好的幹大蝦3個,火麻仁15克
輔料:黃瓜丁、胡蘿蔔丁、韭菜段、薑末、蒜末各適量
調料:料酒、蠔油、鹽、糖各適量。
做法:
1、洗淨的鷹嘴豆放入豆芽機中準備發芽。
2、準備好火麻仁15克。
3、將蝦仁切丁,韭菜切小段,其他蔬菜切丁。
4、鍋中放油,油熱後放入薑末蒜末爆香,之後放入鷹嘴豆芽和蝦仁煸炒片刻,加少許清水稍煮,此時可加入料酒去豆腥,再放入鹽、糖、蠔油等調味。
5、待水稍收幹,放入胡蘿蔔丁翻炒幾下後放黃瓜丁和韭菜段關火,裝盤時菜品表面撒上火麻仁即可,增色也增香。