油炸食品用什麼油好

在煎炸食品，尤其是油炸的時候，最好的油是椰子油。相關研究報告表明，即使在連續八小時的油炸之後，椰子油的質量仍然保持不變。椰子油中含有超過90%的飽和脂肪，這使它能夠抗氧化。

橄欖油也是油炸烹飪的好選擇，因為它被認為是最健康的油脂之一

以下幾種油炸食品都很好：

1、花生油：花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高温下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質。

2、棕櫚油：主要是拿用來炸方便麪。因為所含飽和脂肪酸多，所以不容易變質。棕櫚油油温、煙點高，適合油炸。

3、豬油：中餐標準油之一，又分板油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐必須用豬油做。很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般佔三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。

4、椰子油：椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室温下會變成固體，所以不適合用來拌沙拉，但由於其煙點高，因此是理想的油炸用油。