1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。 2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒，加粉絲。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裏就用高壓鍋了
食材：
老鴨塊500克，生薑2克，小葱5根，鴨胗20克，鴨血50克，紅薯粉絲50克，香菜1根，油豆腐3個
調味料：
鹽2克，料酒2克，胡椒粉1克
老鴨粉絲湯的做法
1、鴨肉洗淨，鍋中加入清水，放入鴨肉、料酒、小葱、薑片煮沸，撇去浮沫，大火煮10分鐘，撈出
2、姜、香菜、吃小葱切好備用
3、油豆腐對半切開，鴨血切塊
4、紅薯粉絲温水泡5分鐘
5、取燉鍋，放入鴨肉、生薑、加入2升清水，大火煮沸後轉中小火燉煮2個小時，瀝出湯汁
6、鍋中放入鴨湯、鹽、鴨腸、鴨胗、鴨肫、油豆腐、鴨血，中火煮30分鐘
7、放入粉絲燙1分鐘盛出碗中，撈出鴨腸切段、鴨胗切片、鴨肫切片
8、放入碗中，盛入油豆腐、鴨血，放胡椒粉、香菜、葱花，舀入鴨湯即可
1、先將鴨血切成1.5釐米小塊，放入鹽水中浸泡片刻鴨胗切花刀，鴨腸將裏面的油脂刮乾淨
2、加適量鹽揉洗乾淨，放入水中汆燙，鴨腸捲起就馬上撈出
3、鍋入油，將葱段，薑絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入
4、接着放入泡發的粉絲，小油豆腐，煮滾後將燙好的鴨腸，鴨血等放入鍋內，一起煮15分鐘就可以了。
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