用料：鴨子 半隻、啤酒 500ml、老抽 2湯勺、生抽 1湯勺、鹽 1茶匙、雞精 適量、老冰糖 1大塊
做法步驟
1、鴨塊洗淨後瀝乾水，皮朝下碼在平底鍋中，淋入少許油，中火煎鴨皮。目的是煎出鴨皮中的肥油，也使鴨皮更脆，口感更好
2、煎到鴨皮收緊並呈金黃色時盛出，鴨油留在鍋裏
3、把鴨油倒進炒鍋，放入一塊老冰糖，小火炒至糖化，呈琥珀色
4、等糖化時可以調好料汁，2湯勺老抽1湯勺生抽1茶匙鹽少許雞精
5、將鴨塊倒入糖油中翻炒
6、倒入料汁，翻炒上色
7、倒入大罐500ml啤酒，一定要沒過鴨塊，大火燒開，轉中火至湯汁收幹
8、湯汁濃稠時適當翻炒以免粘鍋
9、出鍋。鴨肉軟而不爛，口感適中。喜歡肉質酥爛的話也可以加些開水多燒一陣
10、酒香清淡，醬香濃郁，好吃不膩，很適合夏天哦
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