材料：適量的啤酒、鴨塊、姜蒜、花椒、乾紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將鴨子清理乾淨後，用清水沖洗，然後將其剁成大小適中的塊。
2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻(這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止)。
4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。
5、然後開大火，等裏面的汁水都收的差不多即可出鍋，撒些胡椒粉味道更好。
首先處理鴨子要把翅膀跟腳掌剁掉，整隻下鍋煸出油，待表皮金黃微焦，下姜蒜爆香，然後加入花椒八角桂皮香葉草果，抄香後加入啤酒，調味放雞，精鹽，適量老抽，白糖，耗油，大火燒開轉中小火，燜一個小時左右，中途用鍋鏟翻一下，防止鴨子燒焦
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