1、青椒洋葱洗淨切小塊 2.泡椒泡姜蒜切成沫備用 3.鴨肉切塊，鍋里加水適量放幾片生薑片燒開把鴨肉倒進開水煮兩分鐘，撈起鴨肉瀝乾待用
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熱鍋入油燒熱後放入姜、蒜、泡椒爆香，放入鴨肉翻炒一分鐘，放入花椒、茴香、八角、白砂糖、郫縣豆瓣醬、鹽各適量繼續翻炒幾分鐘。
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加入啤酒一罐，蓋鍋蓋小火燜二十分鐘，期間偶爾翻炒一下。
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加入青椒洋葱塊翻炒兩分鐘起鍋裝盤即可。
、主料：鴨半隻，啤酒一大罐，輔料：八角3個，桂皮2片，生抽4勺，老抽1勺，姜4片，蒜苗適量，冰糖30克，蒜三瓣。準備好材料，鴨肉斬塊，鴨肉放入裝清水的鍋裏啊，火鍋電磁爐的煲湯鍵。煮開一分鐘飛去血水，水裏放兩片姜去去腥，飛水後撈起沖洗乾淨備用，把最肥的那些鴨皮放鍋裏煸出油。
2、倒入八角，桂皮，蒜，薑片，葱白炒出香味。倒入鴨肉翻炒，還是炒菜功能調至12檔，炒至鴨肉變黃。倒入啤酒，生抽，老抽，冰糖蒜苗，煮沸以後，調至六檔小火，蓋上蓋子，煮一個小時即可。
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首先將半隻鴨子放入沸水中飛水過冷河，再斬大塊。
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起鍋放油爆香薑片鴨肉大火炒幹水份，再加鹽生抽老抽（少量）糖和豆瓣醬炒香。
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放米酒蓋鍋幾秒，再加大半瓶啤酒煮沸。
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把煮開的鴨肉轉入高壓鍋，中火燜15分鐘既可。
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