食材清單
鴨頭 8個 、 蒜苗 十二根左右、 八角 一顆 、 桂皮 一小片、 姜 四片 、 啤酒 500ml一罐 、 醬油 2勺 、 蠔油 1勺 、 豆豉醬（辣） 兩勺 、 單晶冰糖 5塊 、 油 3勺
做法步驟
1/4
把整個鴨頭沿着開口斬兩半。水燒開，過水煮2分鐘，出血沫後，撈出涼水洗乾淨鴨頭。
2/4
熱鍋，下油。把姜，冰糖，八角，桂皮，幹辣椒放入爆香。下鴨頭翻炒一分鐘至鴨頭略變色。
3/4
倒入啤酒。醬油。蠔油。豆豉醬。大火煮開。蓋蓋中火燜十分鐘。
4/4
開蓋大火燒至汁水還剩3/4碗左右，先放入蒜苗白頭翻炒三十秒，再放入蒜苗葉子，翻炒變色可以出鍋了。這時候汁水也收得還有鍋底2/4碗左右。有點汁水好吃。
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔
調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
1把鴨頭用水煮一下
2把鴨頭統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨頭炒成金黃色後，倒入啤酒，加蘿蔔，用大火煮開 ，將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜 ，換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒。
1、薑切片，上鍋加滿冷水，將鴨塊放入鍋中，將白沫撈出，再把煮好的鴨肉撈出。
2、鍋內放油燒熱，加入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊。
3、加入醬油、啤酒、醋，蓋好蓋子，大火煮開，加入適量的鹽即可。
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