啤酒鴨怎麼做的

啤酒鴨的家常做法：

食材用料

鴨 半隻，紅辣椒 4個，啤酒 500毫升

老抽 2湯匙，雞精 3克，幹辣椒 2個

食用油 50毫升，蒜 5瓣，姜 5克

香葱 1/2根，八角 2個，桂皮 3克，香葉 3片

花椒 3克，鹽 4克。

方法和步驟如下：

1、將蒜子切末，姜切末，朝天椒切段，葱切段，葱白和葱葉分開切。

2、買來的半片鴨去內臟洗淨。

3、將鴨子切成4公分左右見方的塊，太大就不入味了。

4、鍋內放入食用油大火，油沒熱時候放入鴨肉、幹辣椒、八角、桂皮、香葉炒制。

5、待鴨肉炒變色，放入葱白、蒜末、薑末、花椒繼續翻炒。

6、3分鐘後鴨肉炒出油，加入老抽翻炒均勻。

7、倒入啤酒沒過鴨肉，大概500毫升，加入鹽、雞精。

8、改中火加蓋悶燒，大概15分鐘左右水半乾。

9、水半乾時候開蓋，加入朝天椒段，然後加蓋繼續中火燜制15分鐘。

10、水收幹，會有很多油，這樣鴨肉就不會有太多油。

11、盛出啤酒鴨，灑上葱葉，用熱的鴨油淋澆

一、先將鴨子冷水煮20分鐘撈出鍋，晾乾水份。

二、放少許油草果、八角、桂皮、幹辣椒炸出香味，倒入鴨子肉，待鴨子肉炒到變色，加入一瓶（或者兩瓶啤酒），蓋上鍋蓋，直到鴨子熟，再出鍋