主料
鴨一隻
輔料
姜適量
花椒適量
配料
酸蘿蔔老鴨湯燉料350克
料酒適量
酸蘿蔔老鴨湯的做法步驟
1、準備：鴨洗淨，酸蘿蔔老鴨湯燉料，薑切片，花椒7、8粒
2、煮鍋熱水燒開，放適量料酒，把水清洗過的鴨子放入鍋裏焯燙，待水再次沸騰，撈出衝淨去浮沫瀝水備用
3、炒鍋倒入油（很少一點點），放入花椒，薑片爆香，放入鴨塊繼續中火爆炒。（這一步可以省略，但如果沒有現成燉料，是自家泡蘿蔔的話，可以爆炒下蘿蔔，會更香！）
4、等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以倒入瓦煲（瓦煲裏可以事先就燒水，可以節約時間）
5、大火煮沸（瓦煲的水，儘量一次性加滿，忌諱中途添加冷水）
6、加入燉料，小火慢慢煲2個小時以上（個人接受的軟嫩程度），本身燉料就有鹹味，因此沒加鹽，如果沒有鹹味，可以加入適量適食鹽調味
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