食材
冬瓜2塊，豬血500克，蝦乾8個，小葱1顆，姜3片，八角1瓣，花生油5克，鹽適量雞精1克，料酒10克，韭菜3根
做法
1、把豬血先用淡鹽水浸泡半個小時，備好其它所有的食材，韭菜洗淨瀝乾水分。
2、蝦乾洗淨後，用清水浸泡半小時。
3、把冬瓜洗淨去皮後，用刀切成滾刀塊，葱姜切碎。
4、把浸泡洗淨的豬血，用刀切成小塊，鍋中倒入適量的清水，加入少許鹽，大火煮沸後，把切塊的豬血放入鍋中。
5、這個時候加入料酒，去除豬血的異味，大火燒開，看見豬血變色即可撈出瀝乾水分。
6、另起鍋燒熱後，倒入花生油燒至六成熱時，炸香八角後，大火爆香葱姜。
7、這個時候加入切塊的冬瓜，大火快速翻炒片刻。
8、看見冬瓜變軟後，加入提前浸泡好的蝦乾。
9、大火翻炒至所有食材均勻後，鍋中倒入適量的清水。
10、加入適量的清水調味。
11、大火燒開後，繼續中火煮5分鐘左右。
12、鍋中倒入焯過水的豬血。
13、大火繼續燒開後，繼續煮1分鐘。
14、這個時候加入雞精調味。
15.關火，撒上韭菜段即可。
品位站
