四川蹄膀湯的做法

1、將雲豆沖洗乾淨浸泡一夜。

豬蹄沖洗乾淨剁成小塊。

2、豬蹄沖洗乾淨剁成小塊。

鍋裏添加適量的水放入薑片（2片），香葉，白酒，豬蹄然後燒開焯水。

3、鍋裏添加適量的水放入薑片（2片），香葉，白酒，豬蹄然後燒開焯水。

將焯好水的豬蹄用漏勺撈出備用。

4、將焯好水的豬蹄用漏勺撈出備用。

燉鍋添加適量的水預熱，放入薑片，豬蹄大火燒開轉中小火燉1小時。

5、燉鍋添加適量的水預熱，放入薑片，豬蹄大火燒開轉中小火燉1小時。

燉至豬蹄湯色略發白，放入雲豆再燉至豬蹄和雲豆軟爛（燉的時間共約2個半小時）起鍋前10分鐘放鹽即可。

6、燉至豬蹄湯色略發白，放入雲豆再燉至豬蹄和雲豆軟爛（燉的時間共約2個半小時）起鍋前10分鐘放鹽即可。

接下來的時間調汁，取1個碟子放入油辣子，蒜末，生抽，醋，白糖，芝麻拌勻即可。

7、接下來的時間調汁，取1個碟子放入油辣子，蒜末，生抽，醋，白糖，芝麻拌勻即可。

燉好的湯再撒葱花，美味的蹄花湯就做好啦！

8、燉好的湯再撒葱花，美味的蹄花湯就做好啦！

做好的蹄花湯裝盤再配點蘸水吃着真是很美味！

9、做好的蹄花湯裝盤再配點蘸水吃着真是很美味！

四川蹄膀湯的做法

材料：蹄膀、姜、大葱、小葱、料酒、鹽、雞精、味精。這裏我就用白蘿蔔當配菜，你有其他喜歡的配菜也可以加進去哦！

把材料備起放在一旁，薑切片，葱切段。就好

冷水下鍋，放蹄膀、姜、大小葱、料酒。煮開去血沫，煮開10分鐘左右即可。把水倒掉，再把蹄膀用水沖洗乾淨。

準備一個鍋，加入冷水，吧蹄膀全部俺滿，再多一點水也可以，再加入姜就好。然後開大火煮開，開後轉中火煮40分鐘，最後開小火慢燉，加入蘿蔔。最好一次性水加到位，熬出來的湯更好喝。