因為全麥粉是整顆小麥磨成的粉,保留了小麥中麩皮和胚芽,含有大量的膳食纖維和微量元素,具有均衡營養減肥瘦身的功效。所以做出來的饅頭比較粗糙。而白麪做的饅頭它的筋性是適中的,裏面含有的蛋白質含量也是適中,而且沒有全麥麪粉中中的粗糙顆粒,做出來的饅頭就很鬆軟。