山藥饅頭蒸出來不蓬鬆怎麼回事

首先是發酵，看發酵是不是面沒發好。

其次是蒸的過程中，鍋蓋一定要蓋好蓋實，不能讓鍋內水蒸氣外漏，當然自然蒸發外漏是正常的，如果鍋蓋沒有蓋好，這樣的外漏容易是饅頭裏的蒸汽外漏，使鍋裏的氣壓瞬間小於外界，就會被壓扁，饅頭就塌下去了。

饅頭蒸熟關火後，不要立即開鍋，讓鍋自然降温，差不多等5分鐘作用後再開鍋，這樣才能不會讓很多饅頭變塌。