買一條活草魚,殺洗乾淨,改刀成魚片,放葱薑蒜酒醃製,打一個蛋清進去,燒水開了以後關小火,慢慢的把魚片放鍋裏燙一下撈到之前處理好的配料裏,配料包括黃豆芽,豆腐皮,黃瓜等,可以根據個人喜好來放,當然泡椒花椒不能少,全部準備好以後,鍋中放油,燒製八成熱淋到碗裏,一碗香噴噴的麻辣水煮魚完成。
限3-4斤重的活草魚一尾,迅速去鱗、皮、內臟,再剔去排刺,然後橫切成薄片,灑麻油,再蘸醬油、芥辣即可食用,魚生鮮脆爽口,為下酒名菜。