用料:
西葫蘆 2個
肉糜 200克
料酒 1勺
生抽 1勺
蠔油 2勺
葫蘆肉末的做法步驟:
步驟 1   提前半小時醃製肉糜,蠔油:生抽:料酒=2:1:1,肉糜中可以加些生薑碎。 我更喜歡蠔油調味,口感比老抽要好吃,豆醬味沒有那麼濃,也很適合搭配蔬菜。
步驟 2  西葫蘆滾刀切後裝盤備用
步驟 3  下油,然後倒入肉糜翻炒,因為提前醃製了,不需要再加任何調味料了
步驟 4   肉變色説明炒熟了,之後可以倒入西葫蘆一起燜。 我喜歡一次性多做一些肉醬,這時可以盛出一部分放冰箱冷藏。
步驟 5  大火翻炒後轉中火,不需要加水,燜的過程會出水。
步驟 6  大概燜8分鐘,金燦燦的顏色説明入味了,非常之下飯哦~
葫蘆肉末的做法大全
葫蘆肉末的做法
原料:西葫蘆、胡蘿蔔、裏脊肉、小米辣、大蒜、大葱、豆瓣醬、雞精、生抽、清水、胡椒粉、玉米油、白糖。
做法步驟:
第1步、準備食材。
第2步、準備輔料。
第3步、西葫蘆洗乾淨從中間切開再分成兩半,去掉裏面的籽。
第4步、將西葫蘆和胡蘿蔔切成片。
第5步、生薑、大蒜和大葱切成末,小米椒切成斜段。
第6步、裏脊肉洗乾淨切成肉末。
第7步、鍋中加水,水開后里面加鹽和兩滴油,將西葫蘆和胡蘿蔔焯水一分鐘撈出。
第8步、鍋中倒油,油温六成熱將肉沫倒進去翻炒至變成白色。
第9步、將葱薑蒜末放進去炒出香味,再將小米椒放進去翻炒均勻。
第10步、裏面加一勺豆瓣醬炒出紅油。
第11步、將焯過水的胡蘿蔔和西葫蘆倒進去,裏面加雞精、白糖、生抽和胡椒粉翻炒均勻。
第12步、裏面加少許清水大火翻炒均勻收汁。