在沒有發好的麪糰正中間用手指按一小洞,往洞裏倒入少量的白酒,再用濕布或保鮮膜捂住,15分鐘左右,麪糰“醒”過來。
將未發好的麪糰放在蒸屜上,並置於蒸鍋上(切忌不能加熱),再在蒸屜中間放一杯白酒後,15分鐘後面團會重新發起來。