1、食材:蛋糕胚1個、淡奶油適量。2、準備蛋糕胚,淡奶油250克,糖粉25克,草莓,藍莓,蛋白糖,鮮花。
3、提前烤好基礎蛋糕胚,晾涼,然後裁出兩片心形蛋糕。
4、淡奶油250克加白砂糖25克打發,然後裝入裱花袋。
5、取一片心形蛋糕片,擠上淡奶油,再蓋上另一片蛋糕片,擠上奶油。6、擺上草莓,蛋白糖,藍莓和鮮花即可。
可可蛋糕胚食材:8寸
雞蛋5個,牛奶75g,玉米油60克,低筋麪粉80克,可可粉30克,細砂糖75克
奧利奧鹹奶油奶油部分:
淡奶油700克,細砂糖40克,海鹽2克,奧利奧餅乾碎60克
裝飾:藍莓、薄脆片和脆脆珠適量
做法:
1牛奶玉米油攪拌至乳化,篩入可可粉和低筋麪粉攪拌均勻(Z字型攪拌,不要畫圈),蛋白蛋黃分離,蛋黃依次加入麪糊中拌勻
2蛋白加入檸檬汁,先低速打發至有大泡泡出現,然後加入1/3糖,高速打發至細膩,再加1/3糖,打發至有紋路出現倒入剩下的糖,最後打發至硬性發泡有小彎鈎.
3取1/3蛋白霜與麪糊混合,翻拌均勻,最後倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均勻,倒入8寸模具中,震出氣泡.烤箱150度50分鐘(提前預熱150度10分鐘),出爐輕震兩下,倒扣放涼再脱模
4奶油奧利奧餅乾碎海鹽糖打發至硬挺,可可蛋糕胚平均分成3片,一層蛋糕一層奶油再放一層奧利奧餅乾和薄脆片,依次堆疊,最後抹面,放冰箱冷藏1小時再來裝飾,取出裱花,用藍莓、奧利奧餅乾裝飾即可.
1,蛋清蛋黃分離,玉米油加酸奶攪拌均勻,篩入低筋麪粉拌勻,加入蛋黃翻拌均勻
2,蛋清打出泡狀,加入糖和玉米澱粉打發
3,烤箱開130度
4,蛋白霜與蛋黃糊分三次翻拌均勻,倒入戚風模具中,放入烤箱中下層,130度烤50分鐘,轉150度烤10分鐘,立即倒扣即可