豬的梅花肉，腸衣。
先把豬肉切成滾刀塊，然後用絞肉機稍微打一下，成顆粒狀放入容器中，然後放入灌腸料，再放入適量玉泉大麴酒，鹽，薑末，白糖，用手抓勻，用灌腸工具灌入腸衣中，用細繩系成一段一段的烤腸胚子。再用竹籤扎一些小孔，然後用蒸鍋蒸25分鐘左右後燜10分鐘，最後用烤箱或者是空氣炸鍋烤一下，就是非常好吃的烤腸啦。
原料：
五花肉、雞蛋、羊腸衣、姜、紅曲米粉、老抽、蠔油、黑胡椒粉、花椒粉、鹽、白糖、紅薯粉。
做法：
第1步、鹽漬羊腸衣取出清洗乾淨，浸泡半個小時
第2步、五花肉剁成肉餡
第3步、剁好的肉和薑末。
第4步、所有調料全放到肉餡裏，除了紅曲米和紅薯粉不放。
第5步、紅曲米粉要用白酒調後放到肉餡裏，目的是為了調色，讓成品看起來紅潤更有食慾。
第6步、紅薯粉要用水調逐次放進肉餡裏，在放每一次時要把肉餡充分調和後再放下一次。
第7步、把小腸衣套在灌腸器上，頂端打一個結。
第8步、把肉餡灌完後，分段，用棉線繫好。
第9步、放蒸鍋裏蒸半個小時後取出晾涼，然後放冰箱冷凍保存，隨吃隨取。
1、首先將買的火腿腸包裝去除，然後將其取出，用刀子在皮上面輕輕的切上一道，全部撕開，皮去掉。
2、用幾根長竹籤將其串起來，在炸之前要將火腿用刀斜着切上幾刀，入味。
3、起鍋，要記得用平底鍋，這樣很好炸，鍋中加入適量的食用油，然後等到油温炸升至6成熱的時候我們將火腿腸開炸。
4、炸至期間，或不宜太大，中小火慢炸，來回翻動，直到將其外表炸至金黃，然後開始逐步起疤，這樣口感更香，撈出來控去油，盛放盤中。
5、調製料粉，一勺辣椒粉。一勺白芝麻，一勺孜然粉，一勺（調料勺）鹽。潑上一些滾油，爆香的醬料，油稍微多一些。
6、用小刷子在火腿上均勻的塗抹，多刷上一些。
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