第一美食阿飛幹鍋雞翅的做法

雞中翅十幾個，清洗乾淨以後，在雞中翅的兩面分別切上兩刀，然後從中間剁成兩半，這樣便於雞中翅的後期入味，把雞翅放在盆中

加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒6克，用手抓勻，給雞翅去腥入底味，加入少許雞蛋液抓勻，可以使雞翅的口感更加滑嫩爽口。

加入玉米澱粉5克，繼續用手抓勻，加入澱粉可以鎖住雞翅的水份，在雞翅外面形成保護層，加入澱粉雞翅焦香酥脆不易回潮

洋葱小半個，切成碎粒。

大蒜拍扁，切成碎末

青線椒一把，切成辣椒圈。

小米椒兩個，同樣切成辣椒圈

下面我們把雞翅過油炸一下：鍋內燒油，油温升至5成熱的時候，油麪輕微的冒煙就是五成熱，温度在150度左右。

把雞翅用筷子依次下入鍋中，用勺子攪動雞翅以免粘鍋，中小火炸制大約五分鐘，等到雞翅炸到金黃，倒出雞翅控幹油。

鍋內留底油，起鍋放入花椒3克，幹辣椒10克，加入香辣醬3克一起翻炒，炒出香味以後，倒入洋葱粒，蒜末，青線椒和小米椒

翻炒均勻，然後放入雞翅快速翻炒片刻，調料和雞翅充分融合，使雞翅香辣入味。

起鍋，在雞翅上面撒上椒鹽3克，在撒的過程中，要翻動鍋才能拌的更勻，最後淋上辣椒油2克提味提亮，即可出鍋裝盤。