辣子雞的家常做法大全

辣子雞的家常做法

主料：雞肉800克。

醃料：植物油25克、玉米澱粉25克、蠔油25克、料酒25克、雞粉8克、白糖5克、精鹽2克、五香粉或者十三香1克。

配料：幹辣椒節50克、葱花40克、幹青花椒15克、秋白芝麻10克、椒鹽3克。

詳細做法：

1、雞肉斬切成塊，大約每塊3釐米左右，切好後放入清水浸泡出血水，撈出，控幹水分，備用。

2、將清洗乾淨的雞肉放入盆中，加入植物油25克、玉米澱粉25克、蠔油25克、料酒25克、雞粉8克、白糖5克、精鹽2克、五香粉或者十三香1克，抓搓均勻醃製20-30分鐘，備用。

3、鍋中加入適量植物油油温7成熱時，將醃製好的雞塊放入油鍋中，小火炸至基本成熟，撈出。將油温升高至八成熱時再復炸20秒。

4、炒鍋中加入適量底油，放入葱花40克煸炒出香味後下入幹辣椒節50克、幹青花椒15克，小火將辣椒和花椒的香味炒出後放入炸好的雞塊，將油粘裹在肉塊後再撒入熟白芝麻，椒鹽粉翻炒勻，即可出鍋。