一斤鮮肉能曬幾兩臘肉

一斤鮮肉能曬6兩臘肉。

臘(xī)肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘(là)與臘肉的臘(xī)在古文裏並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裏製作以待年夜飯之用有關。

因為製作臘肉要經過太陽的曬，所以會把鮮肉的水分給蒸發掉，以至於最後得到的臘肉是原少於新鮮的豬肉的。所以一1斤的鮮肉只能曬出六、七兩的臘肉。